寨岗的红曲猪肉

       离乡多年，总是忘不了家乡那香喷喷的红曲猪肉；每次回家探望年迈的老母亲，总是带上我的一家或邀上几个朋友回家走走，她总是要做上我一家最爱吃的 “红曲猪肉”，看见我一家大小和朋友们嚼得脂香满溢时，母亲总是笑得舒心满足。暗地里称她老人家的手艺没有失传，还受到那么多年轻人的青睐。


                              
        
　　午饭后，妈妈介绍做红曲猪肉的烹饪方法，选肉要选肥瘦相间的五花肉或后臀肉，洗净放水煮熟肉透，切寸半见方，下锅加盐炒出油，倒入用酒浸泡搅糊的红曲慢火煮，少水煮，不断翻翻，火候足时它自美(柴火煮更香)，色泽红亮诱人，味道咸香宜人，令人提起来就垂涎三尺!

       妈妈说，吃红曲猪肉还有食疗作用，具有健脾暖胃、消食饱胀、治淤滞腹痛、赤白下痢、寒咳之功效。

       妈妈还说，吃红曲猪肉还有寄生活红红火火的寓意，寨岗人以前穷怕了，现在逢年过节、婚迁喜庆，都要上这道菜，希望今后的日子红红火火。

       〖温馨提示〗: “红曲” 可到连南县寨岗镇寨岗街小百货店或街边摊档有售。煮红曲猪肉放红曲要看肉量而定，放多味苦色黑

       〖交通指南〗: 清远———连南县三排水足塘出口向右———寨岗镇寨岗街

       〖消费指南〗: 各寨岗街各大酒店均有售每例牌30-50元。在寨岗樱花酒店、寨岗迎宾馆吃的红曲猪肉味道都非常地道。

                                                                                                                               [本文作者：刘存瑛]


            

如果想吃客家的红曲肉和酿豆腐就到农家去，因为用柴火烧出的锅子烹饪出来的更美味！

看是很美味。吃起来应该也不错。

那么多字希望是你自己打，而不是在网上复制下来的

你猜猜 发表于 2013-11-2 14:47
那么多字希望是你自己打，而不是在网上复制下来的

有美食让大家来分享！你懂得的。

山雀仔 发表于 2013-11-3 01:58
有美食让大家来分享！你懂得的。

不会煮这个，会酿豆腐

不会煮这个，会酿豆腐

红曲肉 做过几次都不理想 原来秘诀 是要酒泡红曲啊！学习!

我老婆是寨岗的，寨岗人太热情了，很喜欢夹菜给别人，有时吃饭我老婆也会夹菜给我，很不习惯，呵呵