连南县举办了「瑶山十大美食」评比活动

                           
     连南县将在2013年11月8日至17日举办2013年广东国际旅游文化节之连南瑶族 “耍歌堂” 庆典暨 ‘瑶山商贸博览会’ 活动，以此契机，连南县将举办 “瑶山十大美食评比活动” 通过举办美食比赛，精心包装和打造出 “连南县瑶山十大美食经典菜谱”，大力传扬 ‘瑶山旅游文化’，提升连南县 ‘旅游餐饮行业的整体素质’。

评比时间和地点

评比时间： 2013年11月6日

评比地点： 连南瑶族文化大酒店
                                           

评比内容

1、评比的菜式：经多方的征集和美食人士的推荐，具有连南县当地瑶家和客家特色的美食菜肴有：

1.客家白切鸡    2.瑶家芋禾焖土鸭    3.瑶家柴火烧鹅    4.瑶家秘制牛蹄

5.瑶家秘制牛皮   6.客家酿水豆腐     7.瑶家酿笋       8.瑶家香菜焖狗肉

9.紫苏蒸田螺    10.瑶家焖烟熏肉   11.山泉水滚寨南鱼 12.瑶家全猪荟

13.瑶家灌血肠   14.客家香芋扣肉    15.客家红曲肉      16.煎焖稻田鱼

17.白椒蒸牛肉干   18.客家红烧肉      19.金牌猪历        20.清蒸河杂鱼

21.客家酿油豆腐   22.水煮鱼     23.客家酿酸猪脚    24.客家腊味拼盘

25.客家酱油鸡      26.农家板粟蒸鸡     27.客家熟麻菜卷  

28.瑶家香菜焖土鸭     29.客家焖牛排        30.客家冬瓜盐鸡煲

2、评比参赛对象：连南县域内的所有餐饮企业都可以报名参赛。

3、评比的流程：

⑴ 由参评的餐饮企业根据以上三十大菜肴选定至少3个以上菜式报名参加。对菜肴进行烹饪时要展示当地瑶家和客家菜特色及个人创新，每一道美食以色香味于一体，同时能够表达出连南县本地地道的美食特色。

⑵ 各参评的餐饮单位，自行在各自的餐馆后厨完成参加评比菜肴的各项工作。

⑶ 在11月6日下午3：00带凭参赛证，将参评作品送到瑶族文化大酒店参加评比。

⑷ 由裁判评委按照整体布局、颜色、味道、营养卫生、搭配新颖等五个方面进行评选，评选出瑶山十大经典菜谱和10家餐饮企业为 “瑶山十大美食首席烹饪单位”，作为连南县旅游业接待旅团队和自驾游客的定点推荐餐饮单位。

4、评分细则（注：评分采用10分制。各评委评分中去掉一个最低分和一个最高分后，取其平均分作为选手的最终成绩。）

① 整体布局：2分     主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度

② 颜    色：2 分     色泽自然、鲜明、协调，装盘美观，餐具与菜肴谐调，不添加任何人工食用色素

③ 味    道：3分      口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥味等

④ 营养卫生：2分     营养卫生：营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。

⑤ 搭配新颖：1 分

                                         评比的结果：
   
      此次活动由连南县ZF主导，县药监局、县旅游局、县卫生局、县供销联合承办。连南县有24家餐饮单位共烹饪了54个菜式77道菜。本次活动的评委团由清远市的烹饪专家、美食专业人士和嘉宾评委5人组成。

       最后，评选出广东瑶族文化大酒店烹饪的瑶山柴火烧鹅、金盏瑶家秘制牛皮、手扎山蕨火烟肉，鹿鸣农庄烹饪的瑶家秘制牛蹄、紫苏蒸田螺，西湖山庄烹饪的吊烧乳狗，好运楼酒店烹饪的好运一品鱼、吉祥三宝，元河酒楼烹饪的瑶家全猪荟，东苑大酒店烹饪的客家白切鸡，10道菜肴为该县 “瑶山十大美食”；还评了出金牛赐福(瑶家秘制牛蹄)、喜鹊迎宾(农家板栗蒸鸡)、锦绣瑶山(客家红曲肉) 、瑶山岩水鱼(蒸、汤)、瑶家秘制牛皮、石榴鸡、芍菜豆腐、荷塘月色、客家酱油鸡、鱼香豆腐等10道菜肴为 “瑶山十大推荐菜式”。

  评比成果展示时间和地点： 2013年11月9日在 “瑶博物馆” 旁的连南县风情街对评比出来的10间美食烹饪单位的成果进行展示。

居然无网络合作方。。。无网络投票。。。
这样的活动影响实在是太有限了。你们自己玩吧。

老盘 发表于 2013-11-2 10:22
居然无网络合作方。。。无网络投票。。。
这样的活动影响实在是太有限了。你们自己玩吧。

哦！？口味、香气如何进行网络投票啊？
假如要进行网络投票，个人认为应该是 “连南县十大最具人气美食”。

山旮旯 发表于 2013-11-2 13:03
哦！？口味、香气如何进行网络投票啊？
假如要进行网络投票，个人认为应该是 “连南县十大最具 ...

十大美食是 耍歌堂 博览会的其中一个小项目。。如此大的活动，居然没有网络合作方。。感觉有点是做做样子的那种。策划组织方有点太那个了

山旮旯 发表于 2013-11-2 13:03
哦！？口味、香气如何进行网络投票啊？
假如要进行网络投票，个人认为应该是 “连南县十大最具 ...

可以设计网络投票。网友和专家在现场所品尝 “美食” 后，网友即时用手机上当地某个网站（如：连南在线网，或连南旅游网等等）投票，专家则打分进行评比啊。

老盘 发表于 2013-11-2 13:10
十大美食是 耍歌堂 博览会的其中一个小项目。。如此大的活动，居然没有网络合作方。。感觉有点是做做样子 ...

嗯，我看完楼主帖子后也有和你同感。评比应采取专家现场评选为主，嘉宾现场评选和公众（或网友）投票评选为辅的方式进行。这样评比活动才能打造连南最具人气、最客观的，影响力大的 “瑶山十大美食”。

真想去尝一尝，很遗憾没有我的份啊。

山泉水 发表于 2013-11-3 23:25
嗯，我看完楼主帖子后也有和你同感。评比应采取专家现场评选为主，嘉宾现场评选和公众（或网友）投票评选 ...

所谓的 “文化搭台，经济唱戏”，如果经过与网络联合宣传推广，不仅得益于连南内餐饮商家，更是促进和带动连南经济的发展的。

老盘 发表于 2013-11-2 13:10
十大美食是 耍歌堂 博览会的其中一个小项目。。如此大的活动，居然没有网络合作方。。感觉有点是做做样子 ...

没有公众（或网友）参与的，个人为是瞎搞，「瑶山十大美食」知名度就会太小，对餐饮商家没有益处。

连我们“连南在线”这么有影响力的网站都不邀请，太不给面纸了