寨岗水豆腐

      寨岗远游他乡的朋友，在家乡众多的美食中最惦记是寨岗酿水豆腐。每次回家前，电话里总是点上这道菜，连刚娶回家的小媳妇也喜欢上它。
                      
　　寨岗水豆腐因水质造就而久负盛名。寨岗地区多山泉，泉水清澈,用泉水做成的水豆腐，色泽洁白,质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有 “走遍天下路，寨岗水豆腐” 之美誉。寨岗水豆腐因水质的原因起到防 “盗版” 作用，曾经有许多外地人慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总比不上寨岗的，这就是连本县的县城部分酒店都到寨岗购买的缘故。


　　寨岗豆腐入口津生，口有余香。它色、香、味俱全，尤以鲜、香为著；吃法很多，有韭菜煎两面黄、蒜蓉豆豉焖、鱼头豆腐煮汤等等，但 “酿水豆腐” 最为出名。
                           
　　酿的馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉、葱头、蒜头剁碎拌上盐、味精为好，用河鱼仔(或大头鱼的腩肉)剁碎捶烂加上切碎的葱头、蒜头、味精、盐拌匀的馅料最为上等，将馅酿进切成三角豆腐块中，用花生油煎后煮约15分钟左右即可上碟，趁热气腾腾酌上用蒜头、洋芫荽、辣椒、浆油等做成的佐料食用，特别的滋味。
               
　　豆腐为健康长寿食品，常食可补 ‘中’ 益‘气’、清 ‘热’ 润 ‘燥’、生 ‘津’ 止 ‘渴’、清洁 ‘肠胃’，降 ‘血脂’、降 ‘血压’，补 ‘钙’，抑制 ‘动脉’ 硬化、‘冠心’ 病，防 ‘骨质’ 疏松等作用；难怪它脍炙人口，久盛不衰。　　

                                                                                                                                 [本文作者:刘存瑛]

我吃过排瑶水豆腐，三江水豆腐、寨岗水豆腐，确实寨岗的水豆腐难 “盗版”.

寨岗水豆腐还有山泉水的功劳。

确实美味！

黑璇枫 发表于 2013-11-6 10:09
确实美味！

连南寨岗地区上客家人上至八十老太，下至十八小儿，皆会酿豆腐此菜，逢年过节，馈待亲友，居家旅行，大小食肆，必备此菜。

好吃~~~~在外面真心吃不到这么好吃的水豆腐了