[转]鲫鱼汤怎样才能发白?

1.首先热油放姜，把鱼两面都煎透
2.然后倒水，冷水热水都没关系（我老妈每次都是用的冷水）
3.盖好盖子烧开，然后放葱跟料酒，开盖子煮一会   不出意外的话，汤已经很白了
4.最后一点，一定要等以上步骤都ok了 再放盐
其实为什么汤食奶白的也是有科学道理的，那是因为油珠在水里形成了悬浊液，所以看起来是奶白的
一定要等汤煮白了再放盐，不然你是烧不出奶白的鱼汤的

还要注意几点：

1、油温要偏高些；
2、鱼的两面都要煎透，但不能煎糊了；
3、鱼的全身都要煎到位，头和尾煎不到可以倾转锅；
4、盐早放晚放都无所谓，相反下鱼前先放点盐油锅还不会溅，这是个小窍门哦。
5、冷水热水无所谓，但是一定一定要大火烧开了过小会才能开小火。
6、放牛奶当然是可以的，但非正解，而却一定要起锅前放，不然你就等着吃牛奶豆花吧

喜欢鲫鱼粥

夏天热喝多点汤水好

看起来好像很专业啊！