据说来到寨岗没有品尝三样东西不算来过寨岗

KevinLeung 发表于 2010-9-6 11:54

                               
登录/注册后可看大图

寨岗本地鸡可是比正宗的清远鸡还好吃？正宗清远鸡我都不敢肯定自己是不是吃过啊

哦？怎么说？？

回复 幸福的猪 的帖子

清远现在太多号称正宗清远鸡的了。“清远鸡”在这里只能理解成是“清远的鸡”

回复 KevinLeung 的帖子

清远麻鸡俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名。深受广大食家喜爱。广州名菜之一，有“广州第一鸡”之说的清平鸡，其选用原料就是清远鸡。

清远麻鸡属小型优质品种，其外形特征为“一楔、二细、三麻身”，烹饪后皮色金黄，皮薄肉嫩、鸡味浓郁、品后喉甘舌润。清远麻鸡体型特征可概括为“一楔”、“二细”、“三麻身”。“一楔”指母鸡体型象楔形，前扼紧凑，后躯圆大“二细”指头细、脚细；“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡体质结实灵活，结构匀称，属肉用体型。出壳雏鸡背部绒羽为灰棕色，两侧各有一条约4mm宽的白色绒羽带，直至第一次换羽后才消失，这是清远麻鸡雏鸡的独特标志

回复 KevinLeung 的帖子

对于外地的人来说，清远鸡应该就是清远的特色鸡吧。