美味暖身的生姜番薯糖水

　　【生姜番薯糖水】是南粤地区很流行的一道甜汤，材料简单，做法容易，味道是香甜中带着丝丝微辣的感觉，特别适合冬天或者着凉时喝的一款糖水，有着暖身和抗感冒的功效。
　　番薯，又名红薯、甘薯、地瓜等，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

　　　　　　

　【生姜番薯糖水的做法】

  材料：  
　　番薯500克，生姜50克，清水5碗，红糖（或冰糖）适量

　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　

  做法：
　　1、生姜刮皮，用刀背拍扁；
　　2、番薯削皮，切成小丁；
　　3、把番薯、生姜放进汤锅，加入清水，大火煮开后转小火煲30分钟；
　　4、按自家的喜甜程度放进适量的红糖（或冰糖），煮至糖融化即可。

　　　　　　
  
　【杂杂碎】：

1. 煲番薯糖水放生姜，可中和糖水的凉性，有着“画龙点睛”的作用，不但更具暖身和抗感冒的效果，同时味道也更带出糖水的鲜香.

2. 番薯切块或切片动作要快，切好马上放入锅中煮，否则番薯会变黑。如果切好不马上煮，那么浸泡在清水中，煮的时候再捞出放入锅中，就不会变黑。

3. 煮番薯糖水要用小火慢慢焗，不要用大火煮，这样出来的番薯才会透心熟，而且形状完好。
4. 糖要最后放，如果之前放糖的话，做出来的糖水会变酸，一般放糖的量就个人喜好，喜甜的可以放多一点，不喜甜的可以放少一点。

5、趁热喝，甜中带辣！

6. 番薯肉有橙、黄、紫、白等颜色，颜色不同，口感和营养也有点不同，颜色红黄，或颜色越深的，胡萝卜素、植物活性物质的含量就越高。煮糖水，我喜欢用黄心番薯。红心番薯水份多熟后比较软糯，适合做烤番薯。番薯能炸、煎、烤、蒸、煮。寒冬时节，在街头买上一块烤番薯，抱在怀里、咬上一口，真是妙不可言。

7、番薯糖水是广东很平民化的小吃。以薯块加冰片糖煮制而成。汤清，有油星但无浊质感，清甜微辣，薯块不烂，粉而带韧，别具特色。

8、广东人叫的番薯，即北方人口中的甘薯、红薯、地瓜等。番薯中的“番”字，道出了它的身世——番指的是外国，明朝时传入我国，自此广泛地繁衍生息，成为重要的蔬菜之一。虽为蔬菜，但其块根富含淀粉，也是旧时穷人的主食，特别是困难时期，更成为民众的救命稻草。如今我们早已无需吃番薯度日，而是提倡多吃番薯，看中的是它保健养身的功能，自古就被认为有补虚益气、健脾强肾、宽肠胃的功效。在现代，更被研究出有减肥排毒、抗癌的作用。但要注意吃番薯要讲科学，一定要充分煮熟，而且一次不能吃太多，否则吃后难以消化，容易“涨肚”还会出现烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。

9、生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

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