元宵节吃汤圆啰！

　　　　　　　　　　　　

　　元宵节的主要吃食也叫元宵。在南方，元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

　　　　　　　　　
    　 元宵，即“汤圆”，是用糯米粉等原料做成的圆形食品，正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。

    　元宵的吃法亦很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加米酒（“糯米甜酒”）、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。

　　　　　　　　　 　　　

    　南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。 煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。 下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。 开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。 文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。 点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。

    　煮汤圆的诀窍：四句话：“滚水下，慢火煮，点凉水，勤换汤”。

　　　　　　　　
　　　　　　　　

    “滚水下”：就是说首先将锅中放水，大火将水烧滚开，然后将汤圆轻轻地放入滚开的水中，并用勺背徐徐推动，使汤圆旋转滚动而不粘锅底。
    “慢火煮”：待汤圆浮起之后，要迅速改用文火，如果此时仍然还用大火煮的话，煮出来的汤圆就会破裂，另外，汤圆不断翻动，受热不均匀，也很容易形成外熟内生的现象。
    “点凉水”：在开过以后，可以适当点一些凉水，使锅中的汤保持“似滚非滚”的状态；点三次凉水之后，开锅再煮一会儿，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。
    “勤换汤”：在煮过2至3锅之后，如果继续用这种汤来煮，很容易塌锅而且熟得慢，大大地影响了汤圆的质量，还容易使汤圆夹生，汤又易变稠，应该重新换水来煮

　　对于忙碌的现代人来说，选择超市的速冻汤圆，实在是方便快捷的方法。

　　　　　　　　
　　但如果有时间，您可以自己制作一些美味可口的汤圆，那是一件多么享受的事情！，其实元宵佳节前很多人家里早已备上元宵，一顿吃不完，甚至连续几天都是餐桌上的“常客”，早餐、加餐甚至夜宵都少不了。

　　　　　　 　　
　　从营养学来看，糯米皮加上豆沙、芝麻、枣泥、花生等甜馅或鲜肉、菜肉等咸馅，都是高糖分、高热量的非健康食品。那么到底如何吃汤圆，才能保证美味与健康兼收呢？

　　　　　　　　 　
　　1.面对热滚滚、香喷喷的汤圆，很多人忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口。因为刚出锅的汤圆外皮和内陷都很烫，最好先夹开为两半，凉一凉再吃；避免汤圆哽住喉头或气管。

　　2、汤圆为糯米粉包制而成，糯米粘性高不易消化，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。因此汤圆一次不能吃太多，尤其是儿童、老年人和肠胃功能欠佳的人群要尽量少吃，以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情，对于高脂血症、高血压、糖尿病、痛风病的患者建议不吃汤圆为好。

　　3.早餐不宜食用。元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃。除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。

　　　　　　　　 　

　　　　　　　　

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　　 回乡的日子过得真快呀，转瞬间春节已悄然而去，元宵节接踵而至。屋外烟花四射，照亮了茫茫夜空。声声爆竹，响彻天宇。阵阵欢呼，弥漫四野。繁华与热闹在这一刻倾情上演。

    　然而母亲的情绪却十分低落，丝毫未被外面的热闹与喜庆气氛所感染。浮光月华，缤纷五彩，此刻在母亲的眼里皆是离别的象征。母亲的眼里噙着泪水，她是多么期望春节能再长一点，元宵节能迟一点到来，这样相聚的时间就会多一点。每年春节前夕，我都会携妻带子回老家过年，与父母团聚一番，共享天伦。而过了元宵节，我们就不得不匆匆忙忙地收拾行装回单位上班。

    　一整天母亲的心都是沉甸甸的，但她却强忍着即将离别的伤痛，一个人默默地走到厨房，她这是要为我们准备元宵。每年我们离家前，母亲都要为我们做一碗元宵。她似乎想把对我们所有的爱都融化进这碗元宵里，让我们接下来的一年都咀嚼着这份爱生活和工作。

   　母亲做的元宵，其实就是我们平常吃的汤圆。做元宵的必备材料是糯米，这母亲早就准备好了。每年种稻谷时母亲都要提醒父亲，让他留两分地用来种糯谷，说是过年时好为我们做元宵。其实元宵粉十分寻常，在老家的任何一间杂货店都能买到，但母亲却非要自己种，亲手磨，她总说外面买的掺了假，哪有自己做的好吃。

    　母亲和元宵粉时，我在一旁帮不上什么忙，只好为她添添水，加加粉。糯米揉成团后，就开始搓汤圆了。母亲先将一小块糯米面置于手心，轻轻地搓圆，然后再用手掌将其压成一元硬币厚度的圆片，再在其中加入准备好的馅。汤圆馅也是母亲自制的，主要是红糖、豆沙、黑芝麻、捣碎的花生和核桃等东西。掐入馅儿后，母亲再将糯米片合拢，搓圆，最后再滚上一层糯米粉放在一边。看着母亲如此辛苦，我和妻子想上前帮忙，却被母亲制止了。她说：“你们一年难得回来一趟，到了家里就好好歇着，别弄脏了手，快到楼上看电视去，煮好了我叫你们。”

    　一会儿，一碗热腾腾、白嫩嫩的元宵就端到了桌上。夹一个放在嘴里，香香的，甜甜的，滑滑的，软软的，十分爽口。母亲在一旁微笑着，默默地看着我们，见我们吃得有些急，就亲切地说：“慢点，别烫着了，吃完锅里还有。”要是见我们的碗里没有了，她会麻利地为我们再添上几个。

    　吃完元宵我们就该启程了，母亲眼里噙着的泪水最终还是没能忍住，顺着她沟壑纵横的眼角流了下来。她千叮咛，万嘱咐，送了我们一程又一程，直到我们坐上汽车，消失在无边的原野。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[本文来源于网上文章]

一两碗可以，多就腻了。不喜欢吃太甜的。哈哈

木有汤圆，木有情人

还真没自己做过汤圆，家里好像也不兴这个的（至少我家是这样子的）。

「元宵」与「汤圆」是有区别的。

　　　　

总的来说，就是以下四个方面：
第一个区别，北方一般称之为元宵，而南方叫汤圆。
第二个区别，元宵个大，汤圆个小。
第三个区别，南方的汤圆是用糯米粉加水和成面团以后再加馅包制而成，而北方的元宵是直接用糯米粉一层一层包裹起来的：先把切成小方块的馅料蘸水，放到特制的机器里面，加干的糯米粉滚，然后再蘸水，再放回去滚......就是这样一遍一遍的滚制而成。
第四个区别，因为制作上的区别，所以在保存上面也有区别，南方的汤圆，保存时间相对元宵要长一些，还可以冻起来；而元宵最好是现做现吃，因为干的糯米粉很容易吸水，所以容易潮解变质，不宜久放！

在冬至吃的不包馅的小汤圆，和元宵完全不同。