粘甜香滑的生滚鱼粥

               
  
材料：    鱼肉片（脆鲩鱼肉片成薄片）适量，葱花，姜丝（姜去皮洗净后切丝），盐，植物油（如花生油），胡椒粉，老火白粥（即小火长时间熬煮的粥，或用快火煮好的粥也可）；

制法：
    1.鱼肉片用生抽，花生油，料酒，腌制15分钟；
    2.老火白粥放入腐竹和姜丝煮滚3分钟后，放入腌制好的鱼肉片；
    3.煮1-2分钟，熄火让余热烫熟鱼肉片，起锅，撒上葱花，胡椒粉。
    喜欢的话可以撒几滴香油.

小贴士：
1.   因为脆鲩鱼的鱼骨较少呐，也可选草鱼、柴鱼哦。
2、 在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅哦。
3、 水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠。

4、「生滚粥」从外观上来说，粥底比一般粥还要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。至于材料，主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋和蔬菜等等。
     

口水都流出来了！