一个柚子的基本吃法

     

     应该有不少的人都知道柚子有很多用处了吧，基本一个柚子可以有两样吃法：

第一吃法：剥皮后的柚子肉可即食；
        
         


第二吃法：把柚子皮白色的那层肉（不知如何称呼）削出来，切条，用开水泡大约10分钟，用手抓干水分再放回凉水泡着，过半小时再抓干水分再放回凉水，泡约2-3小时后就可以再次抓干水分，配猪肉炒即可。

      

                             

     广东人是最讲意头，春节柚子则是必备的东东，首先取其“大桔(吉)”之意，无论是拜神，还是案头的摆设，甚至是寻亲访友，柚子都是当中的主角。金灿灿，胀鼓鼓，饱满圆润的形象，确实给节日增添不少喜气。再其次它的金灿灿外表，不用我说大家都想到它的另一种寓意了，那就是黄金满屋了，呵呵...... 其实，柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，是人们喜食的名贵水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子茶和柚子皮也都具实用价值。那么，如何挑选好的柚子呢？挑柚子是重质不重量的，讲求的是一掂二摸三挤压，具体如下：


       首先是掂量。要掌握“不倒翁”总原则，外形小体重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。同样大小的柚子，要挑选分量重的。


       其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。如果个体大而分量轻的，则粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。


       此外，柚子是上尖下宽、底部扁圆，选颈短底平的柚子较好；还可以用手挤压，不易按下的，说明瓤紧实，肉是又甜又嫩。上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。对于刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天。一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就会变得越来越甜呐。

                     


果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，止咳，解酒的功效;
柚皮：味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效;

两种吃法都吃过，美味。。

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柚子不错，柚子皮就算了吧，吃不下

芷晴 发表于 2012-1-10 15:36

                               
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柚子不错，柚子皮就算了吧，吃不下

用柚子皮做菜吃！先将柚子清洗干净,削去外面的青皮，去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分，一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中，加清水浸泡两到三天时间，其间每天换一次水，以去除苦涩之味。若急着食用，下锅前，将切好的柚子皮在滚水里面氽一下，即使是刚开的柚子，同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多)，爆出香味后，加老抽，倒入清水。水烧开后，倒入挤干水分的柚子皮，加盐，水烧干后煎炒，即成。

山泉水 发表于 2012-1-14 16:22

                               
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用柚子皮做菜吃！先将柚子清洗干净,削去外面的青皮，去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分，一一切成薄片 ...

无论他们煮得多好吃，我都是吃不下，我宁愿吃柚子