又到吃春笋的时节

                                

         竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但 “春笋 ” 特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的 “菜王”。“春笋” 中最好的要数 “白夹笋”，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品。新笋上市了，热爱生活的 “连南在线” 网友们能否分享一下新笋美食的话题啊？　
例如：
１）挑选；
２）种类；
３）烹饪方法；
４）记忆中的最美味；
５）营养价值和副作用及注意等。
      期待回复跟帖。
                                          
                                 
                          
                  

     

家里好像很多黄连笋，可惜没人去挖。。

老盘 发表于 2013-3-17 11:37

                               
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家里好像很多黄连笋，可惜没人去挖。。

免费挖的吗？ 我好喜欢吃笋。

我也爱吃笋，每年从春笋上市开始吃到下市为止，多是做油焖笋。

以前在家的时候真的吃到怕。

老盘 发表于 2013-3-17 11:37

                               
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家里好像很多黄连笋，可惜没人去挖。。

我没有挖过笋。 据友人说，挖笋的时间、挖法有讲究，有个不成文的乡规民约，清明前的竹笋可以采挖，清明后长出的竹笋，是一棵也不能动的，就是天王老子来了，也不行！挖法先得用锄头除去笋边杂草，而后正对着笋，一锄下去就成了，不可挖太深，深了，会连带到竹笋上的根，春笋切剥起来太麻烦；太浅了，又浪费了泥土中未露面的笋肉。

            
                      连南县大麦山镇黄连新村

            
  
                                挖春笋

山泉水 发表于 2013-3-18 22:28

                               
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我没有挖过笋。 据友人说，挖笋的时间、挖法有讲究，有个不成文的乡规民约，清明前的竹笋可以采挖， ...

好像很小的时候跟大人去过，不过自己还一次都没有挖过。。

鲜笋焖腩肉，不错！

老盘 发表于 2013-3-19 18:42

                               
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好像很小的时候跟大人去过，不过自己还一次都没有挖过。。

据说，连南县板洞水库边的黄节笋用手折下就可以生吃，生吃的 “捞又杯” 头部苦中带甜。

            

连南峰哥哥 发表于 2013-3-19 23:56

                               
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鲜笋焖腩肉，不错！

如果加点酸菜的话，能中和笋的咸涩味，吃起来就爽脆啊。