客家酿豆腐

制作材料
　主料：豆腐(南方的)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克) 　　
    辅料：香菇（鲜）(100克) 　　
    调料：味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油（炼制）(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(20克) 香油(15克)

制作方法
　◆瘦肉剁烂，葱切粒。将客家酿豆腐各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 　　
    ◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 　　
    ◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 　　
   ◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

营养价值
　　豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

谢谢楼主分享，谢谢！
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  唱：邱清云　
  词：张少林

　[来哟，暗邦（这里）酿豆腐哟]

　卖(谁)人肚饿唔(不)使惊，等涯(我)老实讲你听
  酿豆腐最悭(节省)镭(钱)，暗邦（这里）最出名，人人吃过都话好平（便宜）。

　[涯(我)唔咄(骗)你个]

  苦瓜鱼丸矮瓜甜夹（带）靓，酿羊角豆唔哓（没有）腥
  酿豆腐又新鲜，耐饱又夹（带）平，鱼丸捞炸卷，真系（是）好甜。

　[哈哈,好家伙哩]

  客人讲食最啱(好)听，外国人想食两头「钉」（看），酿豆腐系（是）涯（我）丢暗邦（这里）最出名，人人佢（他）讲去到又狂（惊）冇开店。

  [三号台酿豆腐同水饺一样五十件啊]

  卖(谁)人肚饿唔使（不用）惊，等涯（我）老实讲你听
  酿豆腐最悭(节省)镭(钱)，暗邦（这里）最出名，人人吃过都话好平（便宜）。

　[涯(我)矛(无)咄(骗)过你个]

  苦瓜鱼丸矮瓜甜夹（带）靓，酿羊角豆唔哓（没有）腥
  酿豆腐又新鲜，耐饱又夹（带）平，鱼丸捞炸卷，真系（是）好甜。

　[哈哈,好味道叻]

  客人讲食最啱(好)听，外国人想食两头「钉」（看），酿豆腐系（是）涯（我）丢暗邦（这里）最出名，人人佢（他）讲去到又狂（惊）冇开店。

　         

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　阿伯今年就六十五,涯个家乡就系学大埔.
  小时跟涯个亲阿姑,坐船过海就来到新加坡.
  有一日涯个亲阿姑,佢话涯唔晓文又唔晓武。
  就喊涯转去唐山种番薯,听倒涯一时就喙嘟嘟.
  涯就偷偷走去吉隆坡,大胆上学报名就去读书.
  红毛书就读到Family do.马来书佢就喊佢做乌姑.
  三年就读死两本书,你话喊涯就样般有本事?
  去做姑哩又惊辛苦,担瓜卖菜又唔熟手.
  马打(警察)又嫌涯阻街路,涯话抄牌哦工一时就冇投路.
  真系时来运转就天赐福,啱啱遇倒一只大师傅.
  传授奔涯一手好功夫,就系客家出名个酿豆腐.


  客家阿伯卖酿豆腐,涯个酿豆腐出名七州府
  招牌一定富,食过你包会投呀,糖水够火炉,
  食涯酿豆腐,唔晓屙痢肚,街头街尾赞涯好功夫.
  涯做酿豆腐三十月月功夫, 酿苦瓜酿辣椒.
  鱼丸又唔在好食豆腐煲.
  哎哟,食涯豆腐人人都赞客家阿伯真系好功夫.
  阿妹呀,阿嫂呀,食涯个酿豆腐.食了酿豆腐嫁只好丈夫
  明年就大肚,一只生千金啊,一只有功夫.
  食涯个酿豆腐,生仔唔辛苦.
  行街呀拍拖呀,有大把功夫.
  食涯个酿豆腐,好过食灵菇.
  酿苦瓜酿辣椒. 鱼丸又唔在好食豆腐煲.
  哎哟,食涯豆腐人人都赞客家阿伯真系好功夫.

客家美食客家酿豆腐的由来，相传很久以前，两位客家人是结拜的好兄弟，一次因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。

　　            

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呵呵，上面那个视频酿豆腐不够正宗哦，下次我找个正宗的酿豆腐视频出来

    客家酿豆腐一定要趁热才好吃。（越热越好，吃到嘴里都是烫口的，要不停的打转才能吃下去，就是喜欢这种感觉。）不然什么叫心急吃不了热豆腐？！地道的客家酿豆腐必须有以下原料：土猪五花肉馅，香葱，香菇，土猪猪油渣，生粉/糯米粉。当然， 做豆腐时调味和火侯都很重要的   

这家伙，太诱人胃口了！

如果没有记错的话，寨岗的酿豆腐都是三角形的吧？

怎么不是寨岗的酿豆腐呢。还是家里的好一点。。